文化底蕴深厚的传统宫廷菜——溜鸡脯图解

溜鸡脯是一道色香味俱全的北京菜，原来是清宫御膳房所创，后为北京仿膳饭庄继承。它使用的是鸡身上最嫩，脂肪含量最低的鸡脯肉，加入翠绿且颗颗饱满豌豆与其翻炒。出锅后，鸡肉色泽洁白，口感鲜嫩可口，吃过这道菜的人纷纷赞不绝口。

主料

鸡胸脯肉 ：250g
豌豆 ：30g

辅料

植物油 ：适量
盐 ：2克
料酒 ：1汤匙
淀粉 ：2汤匙
鸡精 ：适量

详细步骤：

第一步

准备食材，事先把鸡胸肉用捣肉机搅碎

第二步

往鸡胸肉中加入料酒，盐，淀粉，拌匀

第三步

豌豆放入沸水中煮熟

第四步

锅中加入食用油烧至温热，再把鸡肉泥揉成小球放入锅中煎至金黄色

第五步

豌豆倒入锅里，加入鸡精，与鸡胸肉球翻炒均匀

第六步

煮熟后出锅

烹饪技巧：

鸡胸肉事先打成肉泥，这样吃起来口感更加细腻些哦