主料
鱼皮 :50辅料
虾皮 :适量具体步骤
1.鱼皮干处理好,剪刀硬的鱼鳍。
2.加入热水泡一会洗净。
3.锅中放入冷水,烧开后放入鱼皮焯1分钟即可。
4.将焯好的鱼皮放入凉水中,(听说放冰水效果更好,我想更适合夏天吧)
5.将鱼皮从凉水中捞出
6.放入虾皮
7.大蒜剁碎
8.放入大蒜和生姜丝
9.油多放些,冷油将花生米炸熟,花生米熟时,油也烧热了,将油淋在大蒜上爆香
10.放入适量的盐,生抽,鸡精,辣椒面,香油,葱花搅拌均匀即可!
鱼皮热水焯好后立马放入凉水,这样的鱼皮很Q。