可爱的柠檬马卡龙,外形十分精致,看上去十分养眼可爱,是女性吃货朋友们的最爱。马卡龙作为法国的一种出名的甜点,已经远名中外,受到国内外朋友的一致好评。今天难得雅致,就来教大家怎么制作这道可爱精致的甜点吧!下面就开始我们的旅程吧!
主料
杏仁粉 :120辅料
白砂糖 :20具体步骤
将A中的杏仁粉和糖粉混合过筛,同时用刮刀拌入A中的蛋清和柠檬黄色粉,翻拌均匀。
将B中的蛋清和幼砂糖用厨师机打发呈硬性发泡。
同时将C加热至118度,迅速倒入2)中,厨师机保持中速搅拌至蛋白霜完全不流动,蛋白霜状态呈鹰嘴钩状态。
将1/3蛋白霜加入1)中,彻底翻拌均匀,再加入剩余的蛋白霜,用刮刀轻轻拌匀,直至提起刮刀,面糊如飘带状落入盆中即可。
将4)装入裱花笔中,裱入马卡龙硅胶垫,放置一边晾干,等壳变硬不粘手开始烘烤。
放入烤箱下层,时间11-13分钟,出炉后,放凉。
将青柠檬汁和青柠檬皮加入法式奶油霜中,搅拌均匀。
2)马卡龙两两为组,在平面挤满夹心馅,盖上组合即可。