自制葡萄干棉花蛋糕如何做简单又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：50
绵白糖 ：40
鸡蛋黄 ：3个
牛奶 ：30
奶油 ：20
全蛋 ：1个
花生油 ：40
鸡蛋白 ：3个

辅料

葡萄干 ：适量

具体步骤

1.用电动打蛋器将糖和蛋白打成干性发泡，40克糖要分成三次加入。打好的蛋白放入冰箱冷藏室，我们来做蛋黄糊。

2.将50克低粉过筛备用。

3.蛋黄3个和一个全蛋打散备用。

4.先将40g油倒入小锅中烧大热，就是用一根筷子放进去有许多泡泡，这时温度正好。

5.将过筛的面粉倒入热油中，边倒边搅拌。

6.加入牛奶和奶油，边倒边搅拌。

7.等到小锅不热后，将蛋液拌入成这样的蛋黄糊。

8.挖打好的蛋白的三分之一到蛋黄糊中切拌均；再倒回蛋白霜中切拌均；最后倒入模具中，上面撒些葡萄干。

9.上火150度，下火130度，水浴法烘烤1小时，到时间后，关火再焖5分钟。烤好后放置在架子上散热。

烹饪技巧

1.当打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就是干性发泡时，立即停止。如再打就过了。2.各家的烤箱温度是不同的，多试几次才能掌握。