主料
干黄豆 :50辅料
盐 :2具体步骤
1. 泡发的黄豆煮熟至软烂;
2. 熟黄豆 盐 熟白芝麻 凉白开250ml用料理机久打至细糊加凉白开调至喜欢的浓度;入冷冻急冻至冷;
3. 荞麦面煮软用冰水过冷沥干;
4. 将豆麻汤入碗,放入荞麦冷面,摆黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘兰丝,洒少许黑芝麻即可。
黄豆一定要煮到酥烂,如果不怕麻烦煮之前可以一个个的把皮去掉;但猫妈一个是怕麻烦,再就是总觉得少了豆皮,好像缺少了一点味道一样就没有去皮。因为是用料理机久打,打完之后会有点点热,所以一定要有足够的时间把它冰透,这个是挺关键的关键。所以若要想吃这个凉豆面,一定要在头一天就早早泡上豆,泡好豆要早早煮好,因为冰透也要一定的时间哦~