精美豆沙蛋黄酥月饼听上去的第一感觉就是精美而且很好吃的样子,就名字而言就可以吸引很多的人。豆沙蛋黄酥月饼里面含有豆沙,还有面粉、全蛋液等营养物质,小孩不仅可以享受美食,还可以增加身体一些营养物质,是小朋友们的首选哦!
主料
面粉 :300辅料
豆沙馅 :500具体步骤
制作油酥:将低筋粉和切成小块的冷冻白油混合,用手搓揉成团,静置饧面20分钟
制作水油皮:蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用,剩的倒在盆中。将面粉,和室温软化的白油、糖混合。然后逐次少量加入热水,用筷子拌匀后揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置饧面20分钟
制酥皮:将松弛好的水油皮(大面团)和油酥(小面团)用厨房秤分成若干个,水油皮18克一个,油酥12克一个
取一块水油皮,两手大拇指在内,其余手指在外,边捏边转动,形成一个中间凹的圆饼,把油酥团成球,放在中间
像包包子一样包住,封口朝下
两手稍揉成长条,用擀面杖小心地擀成长条。擀的时候用力要均匀,以免破皮
从一端卷起成卷
所有的面团都如此处理,盖保鲜膜静置饧面10分钟
饧面的同时,逐个称量咸蛋黄和豆沙或莲蓉,合计每个30克即可
包住咸蛋黄揉成团备用
饧好的面卷压扁,擀成长条
再卷成卷,盖保鲜膜静置饧面10分钟。同时预热烤箱到180度
再卷成卷,盖保鲜膜静置饧面10分钟。同时预热烤箱到180度
将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下,两边朝中间推
按扁,擀成片
按扁,擀成片
用右手拇指按住馅,左手虎口形成的圈不断旋转着挤压皮,逐渐缩小封口
封口捏紧,朝下放置在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上
入烤箱中层,上下火,180度,烤25分钟左右
烤至七八分钟左右,表面刷蛋液,洒少许芝麻
取出后晾凉即可