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发表于:2020-09-30
准备时间:30分钟    烹饪时间:30分钟每次出去逛街的时候,看到嫩酵面千层肉饼,我都会走不动路,会走过去给自己买一份,满足自那份蠢蠢欲动的心,千层肉饼之所以吸...
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发表于:2020-04-05
准备时间:20分钟    烹饪时间:20分钟嫩酵面千层肉饼味道鲜美酥软,让人爱不释手呢。小时候奶奶经常给我们做这道美食,满满的都是儿时的回忆。这道美食制作方...
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发表于:2020-05-22
准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟酵面椒盐葱花卷是一道美味的小吃,朋友们应该经常能够吃到它,早餐吃它很方便,营养丰富,自己制作起来也非常的方便,特别适合...
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发表于:2024-01-28
“酵面,就是老面,其实是做面包时特意多做的一部分波兰酵头。老同志喜欢加碱的老面馒头,在给面包做酵头的时候就刻意多做一些,做完面包就转过头来做做馒头或者花卷或者其他需要发酵的面食。...
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发表于:2020-04-05
准备时间:10分钟    烹饪时间:10分钟嫩酵面千层肉饼,这算是我们平常经常吃的小零食了,在家里自己就可以做做看。在北京的清晨,上班族的手上永远有个热乎乎的...
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发表于:2018-08-24
我们在制作面包的时候都需要用到发酵粉,将发酵粉放入到面粉当中,加入水混合之后经过发酵,这样才能成功制作面包。很多伙伴在制作这些面包的时候,并不知道面粉到底需要发酵多久,所以经常不能...
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发表于:2018-06-23
我们生活中的许多食物都是用面粉发酵制作而成的,比如说像面条、包子、馒头等这种常见的食物,所以大家对它其实并不陌生,而且面粉的作用有非常多,对我们身体也有一定的好处,小编今天就给大家...
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发表于:2023-12-27
“一个用面包机的黑裸麦+全麦粉的面包食谱,没有全麦粉,用高筋粉代替。连同酵种中的裸麦,裸麦的用量是高筋粉的两倍,也是妥妥的粗粮面包了。裸麦面团很黏,从面包桶里倒出来真是有些费劲,有了...
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发表于:2018-11-05
20分钟。一般酵母发面要蒸20分钟左右就会熟,在蒸的过程中要是时间不够的话,就发的不会那么大,馒头或者包子也容易夹生,粘牙;蒸得太久了面团的口感会下降,变得没有那么绵密。一般时推荐水烧开...
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发表于:2024-01-09
食材明细主料老面种(1小块(酵头))面粉(适量)辅料小苏打(适量(或食用碱))咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)简单(难度)酵头老面馒头的做法步骤1、头天晚上把酵头掰成小碎块泡水中(自来水就好,水量要少),泡一两个...
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发表于:2018-10-13
制作面包的前提必须是酵母,因此酵母必不可少。问题是,做面包用什么酵母好?什么是酵母?酵母有什么作用?使用干酵母时要注意什么?关于这三个问题,现在我们就一起来了解下。一、做面包用什么酵母...
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发表于:2023-12-30
“买了一瓶糖浆,很重蔗糖味,无论是放在点心里还是浇在表面儿,都透着蔗糖的芬芳香,以前用它做过豆渣饼,感觉很棒,所以冰箱一直会有它的位置,这次把甜面圈炸好后,把糖浆浇上去就可以开动了,是不是...
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发表于:2024-01-03
食材明细主料面粉(500g)辅料酵母(5g)泡打粉(5g)白糖(10g)水(260g)原味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)简单(难度)酵母发面馒头的做法步骤1、面粉放入厨师机里加酵母,泡打粉,白糖2、加水3、启动厨师机一个和面程...
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发表于:2018-03-07
酵母是常见的一种生物发酵剂,是制作面点的必备之物。没有酵母,就不能制作发酵面,足可以证明酵母的重要性。那么酵母发面多长时间?酵母发面没发起来怎么办?一、酵母发面多长时间用酵母粉发...
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发表于:2018-03-02
众所周知,在做面食的时候是需要进行发面的,因为没有经过发面过程做出来的面食口感和味道都不会很好,因此很多小伙伴们很好奇用酵母怎么发面,下面我将以酵母发面用放碱吗。一、酵母发面用放...
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发表于:2018-08-24
看面团的大小、闻味道,用手触摸。面粉揉制成面团发酵,面粉在发酵后的会增大,比发酵前大一倍左右。发酵好的面粉会带有一点点酸味,酸味过重,则是发酵过度了。发酵好的面粉,手摸上去会有蓬松感...
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发表于:2024-02-10
“堪比北海道,一键式的简单美味”食材明细主料高粉(200克)鸡蛋(48克)奶粉(20克)辅料牛奶(70克)糖(45克)酵母(2克)奶香(口味)其他(工艺)数小时(耗时)简单(难度)波兰酵头面包的做法步骤1、酵头材料,高粉50克,水5...
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发表于:2024-02-28
“做馒头、花卷、包子、面饼、比萨等等,其中一个很主要的过程就是发面。如果面发的好,就可以做出很多点心的花样来。这里就给大家介绍一种比较简单易行的发面法——干酵母发酵法。”食材...
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发表于:2024-01-04
“做老面馒头其实也很简单的,上一次做馒头留下的一小块面放冰箱冷藏(一个礼拜之内用)就成了老面酵头,用老面代替酵母来进行发酵,蒸好后的馒头面香味更浓,又白又香,多了一分韧劲却也依旧松软。...
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发表于:2024-01-09
“《学徒面包师》中的希腊宗教节日面包,可以用发泡酵头,也可以用波兰酵头。当初没有天然酵母的时候,自然而然用了波兰酵头。现如今有了发泡酵头,忍不住把它又翻出来,用发泡酵头再演绎一遍。...
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发表于:2018-06-23
添加白糖和牛奶。使用酵母发面的过程中,可以添加适量的白糖和牛奶,既能促进面团发酵,也能使面食的口感变得更好。使用发酵发面时,将面粉倒入盆中,添加融化的酵母水以及适量的清水,搅拌成絮状...
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发表于:2018-10-30
半小时-1小时。不同的面粉,发酵的时间也不同,酵母发酵大概需要一个小时左右,而面粉发酵的温度一般都在35度到38度,温度要控制好,一般在一个半小时就可以发酵好。由于受到温度的影响的话,在发...
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发表于:2024-01-28
食材明细主料高粉(270克)牛奶(103克)鸡蛋(44克)细砂糖(30克)安佳无盐黄油(33克)安佳淡奶油(38克)辅料岩盐(2克)炼乳(18克)酵母(3克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)一次发酵面包的做法步骤1、将除了...
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发表于:2018-08-14
不需要。刀削面是山西的特色美食之一,其中以大同的刀削面最为著名。刀削面对于面团的要求很高,面团不能太蓬松,否则煮出来的刀削面口感软烂,不好吃,面团也不能太干,否则刀削面较面,也不好吃。...
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发表于:2018-06-23
三十至四十分钟。夏天的室温比较高,面团发酵的时间会快一些,冬季的室温比较低,面团发酵的时间就会久一些。制作发面饼,面团发酵的时间不宜过久,以免面团变酸,影响口感。发面饼和面的时候可以...