关于鱼去的知识

近几年来，纸包鱼以其独特的风格、鲜美的肉质在餐饮市场中享有盛誉。一直以来，不论春夏秋冬，不论是大街小巷都能看到纸包鱼的身影。随着饮食条件的增高，鱼肉，作为一种低脂肪高蛋白的肉产品，将...

鲈鱼、清江鱼、鲟鱼、多宝鱼等，这些鱼类几乎只有鱼骨，没有草鱼那样的细刺，所以去刺很容易。1、鲈鱼：刺少，肉质肥美细嫩，适合清蒸；2、清江鱼：在山泉水中可见，以刺少而著名，肉质鲜嫩，价格便宜，经过烹...

1、生拆：先切掉鱼头，将刀贴着脊骨进，鱼肚朝着外面，鱼背朝里，一只手抓着上半鱼肚切下下半鱼肚。翻身后同样切下另半片。然后向着鱼刺切去。如果是小鱼，可以从鱼尾进刀，斜刀向前切去。2、熟拆：熟...

在鱼鳃下方1-2厘米处切开鱼肉后在中间部分抽出鱼肉中的白色鱼线，然后轻轻拍打背部以防扯断，鱼线具有一定的韧性且两面都有。去除鱼身上的鱼线可以减少鱼腥味，使鱼制作出来的口感更佳鲜美...

1、选鱼。挑选鱼刺较少、较大或者没有鱼刺的鱼，草鱼这种鱼刺多又细的鱼就不适合做鱼泥。2、去骨。去鱼刺要先去掉大鱼骨，再进行细致的小刺处理。3、刮泥。做鱼滑最快捷的方法不是把刺挑...

用刀切去大鱼骨后再一点点地把鱼刺从鱼肉中分离。给鱼去骨头、鱼刺是一件比较麻烦的事情，在操作过程中要小心一些，避免被刀刃划伤，被鱼刺扎到。处理完毕鱼刺之后，及时把挑出来的鱼刺包起来...

能。将鱼线抽调，可以去除鱼的大半鱼腥味，除了抽鱼线，鱼的腹部内部有一层膜，将这层膜去掉也可以去除鱼腥味。将鱼表面的粘液和鳞片去掉也能去除鱼腥味，但是不是所有的鱼表面的粘液都要去掉，如...

用十字花刀切片就可以去除。十字花刀将鱼骨剔除掉后，把剩下的鱼身切成两片后放置2-3分钟就可以了，需要注意的是将鱼油煎半个小时才能达到去掉鱼刺的效果。松鼠鱼味道鲜美，皮肉松嫩。...

1、在煮鱼之前将鱼清洗干净，去除鱼表面的鳞片和粘液，然后将鱼背部的鱼线抽出可以去除大部分的鱼腥味。2、煮鱼之前可以用生姜，料酒等将鱼腌制一下，可以去除鱼腥味。3、可以在煮鱼的过程中...

清江鱼用刀和镊子去鱼刺，清江鱼，清江鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩，没有泥腥味，清江鱼本身刺比较少，清江鱼的刺主要集中在背部，可以用刀把背部的鱼刺完整的取出来，那些细小的鱼刺，可以用镊子取出来。...

把鱼煮熟后，用筷子扒开剔除鱼刺。青占鱼是一种比较常见的海鱼，因其肉多刺少，很多人都喜欢吃，但剔除鱼刺时生着去鱼刺比较麻烦，可以煮熟后用筷子扒开剔除鱼刺更容易一些，剔除效果也好。...

切下鱼头后从鱼肚子把鱼剖成两半，再斜刀把鱼皮除去。有的鱼皮也很粗糙，无法食用，还有的鱼皮上带有比较密的鱼鳞，很难去掉，因此要给鱼去皮。有时需要用鱼肉做成馅料，鱼皮也是不能做馅的，要先去...

用剪刀。清理鱼头中的鱼鳃，需要一把剪刀，先用剪刀扒开一边的鳃盖，然后剪断鱼鳃，这样鱼鳃就清理出来了。鱼类本身具有一股很浓烈的鱼腥味，无论是做鱼头、还有鱼肉，则都需要用料酒、姜片、生抽...

不需要。烹饪鲢鱼的时候保留鱼鳞，可以更好的保鲜。鲢鱼也叫做白鲢，是鲤科鱼类，是我国淡水鱼类中主要养殖的品种之一。鲢鱼的产量很高、生长的速度也很快，常常与鲤鱼、草鱼一起混合养殖。鲢...

可以用生姜、料酒和白糖去腥。姜片在调料中属辛，鲜香味道浓重，是良好的去腥调料，做鱼前可以将切成薄片的生姜贴在洗好的鱼身上半个小时左右；料酒是家里的常备调料，能够有效去腥，这是因为料酒...

从鱼尾开始顺着鱼刺的走向下刀切成鱼片即可。鱼片用于制作水煮鱼，酸菜鱼等，还可用于作火锅的配料，其口感软嫩顺滑而无刺，食用起来十分方便。切鱼片时应从头部或尾部下刀，顺着鱼刺进行切片。...

从鱼排里拔出鱼刺。煮鱼粥前要把鱼一片一片的切开，然后在慢慢挑出来。煮粥前要把水煮开，否则冷水下食材，会导致食材里的东西流失，没有熟，吃煮出来的鱼粥味道不鲜美，煮粥要用砂锅慢、煮。无论...

鱼肉，是大家在平时的日常生活中常会食用到的，且味道鲜美。鱼的营养价值也很高，但是鱼肉本身带有着一股的腥气，所以在进行烹饪的时候需要多加的注意一下。那鱼肉怎么去腥呢?以下小编就有整...

要去。大部分鱼的鳞片都比较硬，不适合食用，三文鱼也不例外。通常市场上的去鳞，都是弄个去鱼鳞的刷子或直接用刀在鱼身上刮，但这个方法只能对付普通的淡水鱼，对三文鱼不适用，因为三文鱼身上的...

要。吃鲈鱼的时候一定要去掉鱼线，因为鱼有很重的鱼腥味，去掉鱼线可以去除大部分的鱼腥味。鱼线是在鱼的背部，用到切一下抽出来即可。除了鱼线，鱼肚子内部会有一层黑色的薄膜，将这层薄膜撕掉...

黑鱼其肉质鲜美，有很高的营养价值。可以活血化瘀、滋养调补、促进伤口愈合。特别适合刚做完手术的人群恢复身体。那你知道黑鱼但做法吗?你对黑鱼去鳞有所了解吗?一、黑鱼需要去鳞吗黑鱼...

1、先将巴沙鱼清洗干净，尽量充分除去巴沙鱼的内脏等内部杂物；2、在鱼鳃处切下一刀，但切这一刀时要注意力度和切的深度，要求不能把这处切断，但是要尽量深；3、在鱼尾的地方切一刀，深度要一直切...

黄刺鱼购买回来以后，不用着急开膛破肚，可以将鱼从中间对半切开，然后从鱼的背部入手将鱼肉切成一小块一小块的形状，用刀子将鱼肉翻开，这时就能很清楚的看到鱼刺，将其挑出就可以。需要注意的是...

鲫鱼这种鱼类是有两根鱼线以及比较多鱼刺的，而且鱼线不易观察同时鱼刺也比较小，我们吃鲫鱼的时候要引起重视，避免出现吃到鱼线以及鱼刺的情况，所以大家都会想到去去除鱼线以及鱼刺。小编将...

于是我们在日常生活中比较常吃的肉类食物了。那么如何烹饪一道美味的大餐就是非常有技巧的了。我们在吃鱼时常常会发现与的侧边有一条白色的细线。那么这条鱼线究竟需要去掉吗?今天小...