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发表于:2024-02-23
“小美的马卡龙夹馅。冠以全蛋的前缀,纯粹是为了区别于君之的蛋黄奶油霜。按理,君之的马卡龙当配君之的夹馅才是。不过,那个蛋黄奶油霜意味着,又得剩下一个蛋白。权衡利弊,当然小美是上选。...
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发表于:2024-01-31
食材明细主料黄油(100g)鸡蛋黄(2个)细砂糖(70g)炼乳(20g)淡奶油(50g)牛奶(15ml)朗姆酒(10g)柠檬汁(10g)蜂蜜(10g)辅料香草精(1/4小勺)甜味(口味)调味(工艺)半小时(耗时)普通(难度)蛋黄奶油霜的做法步骤1、准备好所...
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发表于:2024-01-09
“法式长棍面包是由19世纪中期,奥地利,维也纳的面包工艺传承下来的,那时一种叫做deck(意为:厚底板)的烤炉开始被广泛使用。Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉,它不用木柴而是用...
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发表于:2024-02-25
“做可爱的杯子蛋糕,当然要有奶油霜啦,下面我们做做香甜的奶油霜。”食材明细主料黄油(50g)辅料糖粉(25g)炼乳(10g)朗姆酒(5g)牛奶(15ml)蜂蜜(7g)配料香草粉(1g)甜味(口味)其他(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)基...
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发表于:2024-02-28
“基础戚风,可以根据喜好在里面加入葡萄干、蔓越莓之类的!”食材明细主料鸡蛋(4个)砂糖(60克)牛奶(60毫升)色拉油(60毫升)泡打粉(2克)盐(3克)低粉(100克)柠檬汁(5滴)甜味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)简单(难度)基...
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发表于:2023-12-31
“松软绵密的小蛋糕,富含维生素,孩子们都爱吃的一个小零食,自己做起来安全又健康。”食材明细主料埃德蒙特蛋糕粉(20g)发酵粉(2g)辅料牛奶(30毫升)胡萝卜(10克)调料加工奶酪(10g)甜味(口味)烤(工艺)半小...
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发表于:2024-01-13
“鸡蛋羹有很多做法,现在介绍的是基础版鸡蛋羹,也就是最简单的啦,以后还会尝试各种其它种类的,这种做法简单易学成功率高,我也是第一次尝试,效果就很好,很美味,只需要十几分钟美食即可就来,鲜香...
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发表于:2024-02-10
“说起裱花蛋糕,做过的亲都深有体会,动物淡奶油的耐热性很差,若在夏天做奶油蛋糕,必须在开着空调的室内温度在25度以下,手要带着手套,动作要迅速,时不时的还要放到冰箱冷藏一会。但是如果用奶...
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发表于:2024-02-24
“基础原味儿磅蛋糕,最爱的其中一款,它是很多磅蛋糕的基础,所以在本篇博文里会大量涉及到很多基础知识,分享是一种快乐,我很乐意如此,希望对于热爱烘焙的你们有稍许的帮助!磅蛋糕长17cm*宽8cm...
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发表于:2024-02-10
“比较满意的一次海绵蛋糕,做个不开裂有弹性的海绵蛋糕不容易!!!!!”食材明细主料鸡蛋(5个)面粉(120g)黄油(30g)辅料糖(100g)水(30g)其他(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)基础海绵蛋糕的做法步骤1、1.用...
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发表于:2024-02-23
“在装饰蛋糕的各大“功臣”里,奶油霜扮演者重要的角色。它是装饰蛋糕所用到的最基本的一种材料,而我们番茄就要介绍它喽!奶油霜还有着许多种不同的名字,因为它主要是使用黄油制作而成,因此...
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发表于:2024-02-28
“这是一款最简单也是最难的蛋糕。说它简单,因为用料简单(只有基础的蛋、奶、油、糖、粉五大元素)、过程简单(打发全蛋、混合面粉、混合油&牛奶然后烘烤这基础的4个步骤)。说它难是因为...
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发表于:2024-01-07
“玩烘焙的人没有不做戚风蛋糕的,可以说戚风蛋糕是烘焙的必修课。这个人称“七疯蛋糕”的戚风蛋糕,真的是很容易让人产生成就感也很容易让人产生挫败感!我曾经烤出过裂大口子的戚风,也烤出...
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发表于:2024-02-05
“做过很多种蛋糕,但是这种是我们餐桌上出现最多的一种,因为它超级简单,配料少,手法简单,朋友同事吃过都反映不错,这是初学者的首选哦!”食材明细主料低筋粉(90克)辅料鸡蛋(3个)玉米油(25克)细砂糖(7...
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发表于:2024-01-07
“昨天烤完纸杯蛋糕,心血来潮想用奶油装饰一下,想的兴致勃勃,最后悲催的发现没有淡奶油了,想要那个味道但是吃不到,对于吃货来说,没有比这更让人痛苦的事情了,于是想起了奶油霜,相比动物淡奶油...
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发表于:2024-01-08
食材明细主料低筋面粉(90克)鸡蛋(5个)牛奶(60克)胡麻油(40克)瓜子仁(50克)无铝泡打粉(2克)白糖(70克)巧克力(适量)巧克力彩针(适量)白醋(几滴)辅料桂花酸梅粉(20克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)零基础...
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发表于:2024-02-23
“传统的奶油霜,口感有点甜腻,热量相对比较高,恩恩~因为过年了~所以,稍微腐败一下~嘻嘻~~”食材明细主料黄油(100g)辅料糖粉(50g)炼乳(20g)香草精(1/4小勺)朗姆酒(10g)新鲜柠檬汁(10g)牛奶(30ml)蜂蜜(15g)...
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发表于:2024-01-11
“微信搜索关注公众号“恬萝姑娘”“tianluo-guniang”和我一起玩转厨房,乐享美食哦!各种欢迎分享到朋友圈哈!有什么合作和转载需求,请直接后台或者文末留言~每次想话题和大家扯扯淡都是一...
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发表于:2024-02-10
“在广东过了八月十五的天气还是很炎热,想要做裱花蛋糕那是不可能的事。可以改用奶油霜来做装饰蛋糕,奶油霜相对奶油来说,没这么容易溶化,就算在裱花时溶化了,也可以放冰箱冷藏10分钟,取出来...
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发表于:2024-02-05
“戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成...
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发表于:2023-12-26
“今天做基础迷你泡芙,制作简单,外壳焦香酥脆,奶油馅料甜蜜,抹茶味奶油带有独特的清香,体积小巧,一口一个好吃的停不下来。”食材明细主料清水(200克)无盐黄油(100克)盐(3克)白砂糖(20克)低筋面粉(130...
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发表于:2024-02-05
“烤箱拿在手上日子可是不短了,试过面包、试过饼干、试过桃酥,却迟迟没有烤过蛋糕。内心是有一点点恐惧的,因为经常看见大家在展示“气疯”,因此印象中烤蛋糕烤戚风没那么容易。这次看见烘...
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发表于:2024-02-24
“平日里总懒得做此类夹馅抹酱,一来用不了多少,做了又得想办法消掉;二来此类吃食热量太高,吃了长膘,徒增烦恼。而今,为了配合某些人的某些想法,补其疏漏,就做个奶油霜,以备后用。只是材料有些不...
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发表于:2024-02-24
“可以配上任何甜食的蛋黄奶油霜,怎么吃都那么清新~酸甜可口~~”食材明细主料黄油(100g)鸡蛋黄(2个)辅料炼乳(20g)淡奶油(50g)新鲜柠檬汁(10g)纯牛奶(2大勺)蜂蜜(15g)配料香草精(1/4小勺)细砂糖(70g)朗姆...
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发表于:2024-02-24
“虽然说一直在忙面包店的事情,但是抽空还是会发菜谱上来滴。奶油派是一种很常见的小点心,其实我一直在怀疑它究竟应该不应该叫作“派”,因为它跟我们平时所说的那种塔皮的派是在相差十万...