关于凉调豆腐的做法的知识

“嫩豆腐，又称南豆腐，软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制...

蒜，小米辣，生抽两勺，陈醋半勺，鸡精，盐，香油半勺，辣椒油，胡椒粉，葱花，花生米。将米豆腐切块，焯水之后捞出过冷水，把蒜，小米辣，生抽，陈醋，鸡精，盐，香油，辣椒油，胡椒粉，葱花都调到一起，可以根据自己的喜好增减调...

“#凉拌菜#，冒调豆腐，问了几个人，为什么叫“冒调豆腐”，谁也说不清楚。“调”这种烹饪方式，区别与炒，也就是凉拌，家乡的方言，凉拌黄瓜，都说是“调黄瓜”，所有的凉拌菜，都说是“调”。”食材明细主...

“夏天天气热，胃口总没那么好，桌上一盘清爽的凉拌豆腐，挑起味蕾，整个人都舒服起来：）”食材明细主料内酯豆腐（1块）辅料榨菜（适量）香菜（适量）盐（适量）生抽（适量）醋（适量）蒜（适量）咸鲜（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简...

““家常下饭菜”在中秋节之晚，我拌了一盘多料的豆腐皮。”食材明细主料豆腐皮（3张）青椒（各1只）香菜（3棵）红椒（适量）辅料食用油（3勺）食用盐（半勺）辣椒面（10克）鸡精（1勺）海鲜酱油（2勺）蚝油（2勺）香醋（2勺）香油（2...

“喜宴一般开始上的是凉菜，传统喜宴中最常见的一道凉菜就是凉拌豆腐皮，此菜需新鲜的葱丝多多的，醋多多的，酸中带辣，别有一番味道。”食材明细主料胡萝卜（半根）豆腐皮（2张）辅料葱（半根）盐（1小勺）生抽...

“豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养人质，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保护心脏的功能，含有多种矿物质补...

“这个菜的特点是，用生豆油拌”食材明细主料豆腐（适量）辅料大葱（适量）配料生豆油（适量）酱油（适量）味素（适量）咸鲜（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）凉拌豆腐的做法步骤1、新鲜豆腐一小块，这是两人的量2...

添加食用盐、生抽、香油、蚝油、芝麻油等佐料搅拌即可。喜欢吃辣口的皮蛋豆腐可以添加适量的辣椒油或剁椒。喜欢吃酸甜口味的皮蛋豆腐可以酌情添加白糖和食醋。皮蛋豆腐是普遍的美食，制...

“春天，万物复苏，屯了一个冬天的小肥肉们，该好好去休息了，来一道秀色可餐的嫩绿素菜，既能补充当日所需的各种维生素，还能减少对其他事物的摄取，真真是减肥的好方法！”食材明细主料豌豆苗（300克）...

“最近这几天真可谓骄阳似火，处处都笼罩着一股热气，胃口也是大减，硬的觉得太干，热的又觉得太热吃完全身是汗，傍晚想出去散个步外面的风也是热气扑人，根据天气预报显示这样的天气似乎还要再维...

食材明细主料豆腐丝（适量）辅料胡萝卜丝（适量）洋葱丝（适量）香菜（适量）配料辣椒油（适量）盐（适量）味精（适量）白糖（适量）大蒜（适量）白醋（适量）微辣（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）凉拌豆腐丝的做法步骤1、1原料都...

食材明细主料豆腐（适量）辅料大蒜（适量）荆芥（适量）油辣椒（适量）调料生抽（适量）香醋（适量）麻油（适量）盐（适量）香辣（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）凉拌豆腐的做法步骤1、豆腐。2、加入少许盐煮沸。3、取出...

“豆腐丝是我们河北的家常菜，来客人首选就是它凉拌，小炒，快手菜，抢手菜，春夏秋冬餐桌上少不了它我就喜欢凉拌它，今天跟着小帅厨娘来做这简单的一道凉菜马上年到，家家户户餐桌上肯定少不了它呀...

食材明细主料嫩豆腐（1块）辅料丘比日式沙拉（2勺）秋葵（1个）圣女果（2个）咸鲜（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）凉拌豆腐的做法步骤1、一块嫩豆腐。2、四角剪口。3、倒扣在盘子上（这样容易脱模）。4、秋葵...

“今天我们做的这个凉调面筋特别简单。加油加油”食材明细主料面筋（1块）辅料黄豆芽（适量）葱姜末（少许）配料盐（一小勺）味精（半小勺）花椒粉（半小勺）微辣（口味）其他（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）凉调面筋的做...

食材明细主料干豆腐（适量）辣椒（三个）土豆（两个）辅料糖（适量）蚝油（适量）生抽（适量）盐（适量）醋（适量）油辣椒（适量）咸鲜（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）凉拌豆腐皮的做法步骤1、干豆腐，切条就好。自家吃，不用那...

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:8分钟主料胡大祥豆腐：1块辅料盐：少许鸡精：适量青尖椒：2一3个香菜：1棵醋：适量糖：适量酱油：适量香油：适量具体步骤1.豆腐冲一下水，切成(...

“我是北方人，但是小时候生活的地方全国各地的人群都有，今天做的这道菜就是20年前吃过的一道菜！是四川人做的，麻辣豆腐丝，最近在菜市场看到有卖豆腐丝的，突然想起以前的味道，仔细回味当时的额...

“这盘小凉菜是用自己做的豆腐做成的，清凉爽口。很适合夏天吃。”食材明细主料豆腐（300克）辅料黑芝麻（5克）芝麻酱（30克）盐（2克）醋（20毫升）蒜（5瓣）味精（2克）蒜香（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）凉拌豆腐...

“上篇提到香辣油的做法，今天就来一个香辣油拌的凉菜。口感丰富，香辣开胃。千张丝比较干，所以选择配菜上，要选择水分多，脆爽的蔬菜，黄瓜，芹菜等都可以自由搭配。”食材明细主料豆皮（两张）辅料黄...

“天热还是凉菜吃着爽口。”食材明细主料莴笋（一根）辅料食用油（适量）大蒜（4瓣）大葱（一截）花椒（几粒）盐（2匙）白砂糖（1匙）生抽（2勺）咸鲜（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）凉调莴笋的做法步骤1、莴笋去皮斜刀...

“食材：白豆腐500克，香葱末适量，调料：辣椒油，调味汁，香油，耗油，盐。方法：1、豆腐切块，加入精盐抛匀腌制，2、调汁：将所需要的调料分别倒进一个小碗里和匀，3、腌好的豆腐摆盘，4、再将调好的调汁倒进摆...

“夏天，凉豆腐是南昌很常见的甜品，主妇们几乎人人会做，对我们来说是再平常不过了。很多朋友都说像龟苓膏，其实这跟龟苓膏的味道还是很不同的，这凉豆腐跟台湾的“烧仙草”很相似，在广东和港澳...

“白白嫩嫩的豆腐，晃动下碟子还会颤抖的嫩豆腐，实在让我食指大动。可我又不想破坏豆腐那嫩嫩滑滑的鲜美口感。。。来个凉拌豆腐吧。”食材明细主料嫩豆腐（一砖）瘦肉（50克）麻油（适量）生抽（适量）四...