炸酱面的酱是哪种

黄豆酱。在做炸酱面的时候，酱料的选择还是非常重要的。虽说有些人喜欢用甜面酱，但是要想做出正宗的炸酱面，还是推荐用黄豆酱才能够有更好的味道。等到炸酱面做好之后，也是需要再过一遍温水的，而不是过冷水，最后，放上一些黄瓜丝搅拌即可。