洗红苋菜的水是什么颜色

水本身的颜色。红苋菜之所以红色，是因为苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，而苋菜红是存在于细胞液泡之中，正常情况下清洗是不会洗出红色来的，可以通过加热煮熟来让红色溢出，高温破坏了细胞壁和叶绿素，红色的苋菜红就会跑出来。