大米有很强的吸水性,而猕猴桃是新鲜水果,它的表面具有大量的水份,将猕猴桃埋入米中后,猕猴桃表面的水份被吸收,能更好的释放乙烯进行催熟。而且大米本身能保温,猕猴桃在大米中会有一个较高的温度,这样就加快了猕猴桃释放乙烯,加快催熟。