蒸馒头用什么面粉

中筋或是高筋面粉。馒头一般使用中筋或是高筋面粉加入酵母通过发酵后制作而成，低筋面粉的蛋白质含量较低也会导致筋力过低，会使得面团在揉搓拉扯的过程中容易发生断裂，无法形成蜂窝气孔等，这样做出来的馒头会影响其口感及蓬松度等等。