白色的茄子和紫色的茄子区别是什么

白色茄子和紫色茄子从形状上看，白色茄子大多都是椭圆形的，茄肉也比较厚实，切开后里面是白色的。而紫色茄子大多都是长条状的，剖开后茄子里面成白色，但表皮大多都是紫色的。两种茄子的做法也不同，白茄子一般用来红烧，而紫色茄子适合切成条状，用来做鱼香茄子等菜肴。茄子的营养比较丰富，还有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素等。白茄子和紫茄子是茄子当中的两个品种，都比较受大众的喜欢，茄子可以烹饪多种美食，红烧茄子，肉丝茄子，炖茄子，蒜末茄子，炸茄盒，茄子溜肉段儿等，这些菜对茄子品种没有要求。