做葱油饼用猪油还是植物油

用猪油。猪油制作的葱花饼口感更加酥脆、味道更香。分割好的小面团底部要捏紧，不让葱掉出来。擀面饼时候不要过于用力，以免压的过实，油饼不容易起层。煎饼时候油多一些，饼才酥脆。吃剩的油饼放入冰箱冷藏为宜，以免室温过高引起油饼回油或者腐坏。