阴干。香肠灌好以后,需要放在窗台外或通风的环境中,自然阴干7-10天左右即可。灌好的香肠,不宜放在阳光下晾晒,以免香肠的皮油脂过多,导致香肠出现开裂现象,从而影响口感和美观。保存香肠时,可以将香肠装入食品袋中,放在冰箱的冷藏或冷冻保存。