摊煎饼果子是什么面粉做的

中筋面粉。为了保证做出来的煎饼果子口感酥脆，不能用高筋面粉，高筋面粉不易发面，无法做出蓬松的煎饼；也不能用低筋面粉，低筋面粉做出来的病口感糯软，放置一段时间后煎饼会软化，所以须使用中筋面粉。做好的煎饼果子需要尽快食用，避免影响口感。