“香辣红润,拌菜,下面舀入一勺儿,更增风味儿。”
1、辣椒清水淘洗干净。
2、控干水份。
3、锅里油稍多些。
4、辣椒温油入锅,小火慢炸。
5、用筷子不时抄动,防止辣椒受热不均匀炸糊。炸糊的辣椒会发苦。
6、炸至辣椒微微焦红。
7、捞出稍微晾一下。
8、葱姜,香葱,八角,香叶放进去。
9、小火慢炸。
10、炸至焦黄。
11、捞出。
12、油放凉。一会儿搅拌辣椒用。
13、晾凉的辣椒先取一半(一次放不下,分两次搅拌)放入搅拌杯,舀入几勺油。
14、适量盐。
15、打碎。连油倒入罐子里。。把另一半辣椒按同样方法打碎,倒入罐子里。多余的油也倒罐子里。
16、成品。
17、成品。
18、成品。