“秋天最爱吃的饺子。葫芦虽然没什么特别的味道,但做饺子馅非常香,而且葫芦肉软韧,吃起来口感非常好。吃葫芦时要注意,如果遇到发苦的葫芦,千万不要吃,苦葫芦毒性很大。做馅之前可以尝一下,如果有苦味千万不要吃。”
1、面粉500克加入清水260克,揉成面团醒发20分钟。
2、葫芦洗净
3、剖开去瓤,削去外皮。
4、擦丝,加盐腌10分钟,挤去水分。
5、放在案板上剁一下,再挤去水分。
6、肉馅加入花椒粉、料酒、黄豆酱油、姜末和盐拌匀。分次加入清水搅打上劲。
7、放在肉馅盆里。加入葱花、花生油和香油拌成馅。
8、分剂擀皮包成饺子。