“萌萌哒愤怒小鸟肉包子,做法步骤简单,用天然的红曲粉上色,可作早餐或主食。造型只需要一个裱花嘴或用喝奶茶的粗吸管都可以用。”
1、准备好馅料,泡发香菇和半个圆包菜。
2、300克的猪肉馅。(我一次性搅多多肉馅,包剩下的可以包饺子用)
3、提前用温水酵母和红曲粉兑开。
4、面粉装盆里,加入红曲粉酵母水揉成光滑有弹性的面团。
5、盖紧等自然醒面。
6、准备好三小份的黄、白、黑面团做造型用。
7、将包菜香菇洗净切碎。
8、虾皮也要洗干净,怕有砂。
9、将切碎的包菜香菇和虾皮放入肉馅里。
10、调入适合自己口味的盐。
11、加入两勺蚝油,适量的酱油和老抽、少许胡椒粉和香麻油混合拌匀。
12、调好的馅料。
13、取出醒面好的面团揉扁排气,分割成各相等份。
14、搓圆擀开成圆片。
15、包入适量馅料。
16、捏紧收口搓圆。
17、取黑色面团擀成薄片,用刀切成一头细一头粗的小长三角形。
18、两片为一组对角粘在包子上做小鸟眉毛。
19、再取出另一份白面团擀薄,用小号裱花嘴压出小圆片。
20、将小圆片分别粘在眉毛下端做眼睛。
21、再将另一份黄色面团擀薄,用刀切出小菱形片。
22、眼睛里再粘入一丁点黑色面团,然后将小菱形片对折,用牙签扎入眼睛下端做小鸟嘴巴即可。
23、将所有造型好的生包子排入蒸笼里,盖紧等发酵至如图中的两倍大。
24、上锅入适量水烧开,放入已发酵好的生包子盖紧,用大火隔水蒸15分钟即可关火。虚焖2分钟后再打开。
25、成品。
造型面团可单独取100克左右的面粉分成三份,用1克酵母兑水,分别用南瓜揉成黄色面团。用竹炭粉酵母水揉成黑色面团。剩下一份揉成白色面团。
盐的分量仅供参考,各人口味不同,根据自己口味调整盐的分量。