食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常版扬州炒饭的做法步骤
- 1、米饭提前煮好凉凉,隔夜的也很好,煮饭时少放些水
- 2、所有配料切成小粒状,鸡蛋打散
- 3、锅内放油烧热至刚刚冒烟,可多放些油,鸡蛋吃油,而且油多些米饭也会更好看更好吃
- 4、油热后放入蛋液,会看见蛋液迅速在锅内有膨起趋势,倒入米饭快炒翻匀,使鸡蛋均匀包裹在米饭上
- 5、倒入胡萝卜粒和洋葱粒,加盐变中火翻炒一会
- 6、感觉胡萝卜和洋葱半熟或快熟了即可倒入火腿粒和黄瓜粒,继续翻炒
- 7、黄瓜下锅后不易炒久,否则黄瓜出水会导致米饭很黏影响口感,火腿变色基本上就差不多了