“包子一锅蒸不下,利用剩面和馅包了馅饼。”
1、发面一块,发面方法参见我的美味芸豆包子。
2、芸豆猪肉馅和馅方法参见我的美味芸豆包子。
3、剂子100g大小,擀成边缘薄中间厚的皮,包入大馅,包成包子形状。
4、收口留个孔,然后烙制时按扁。
5、油温热时,先把孔面朝上。
6、盖上锅盖焖馅以便成熟,不时掀盖,看底部定型翻面。
7、翻过来这样。
8、然后再盖锅烙制,二面都定型后,锅盖掀开烙制,勤翻动二面,晃锅。这样饼不易糊受热均匀,颜色好看。烙成金黄色或者琥珀色自行选择即好。