“北方人学做南方菜。”
1、盆中放入适量纯净水、盐、蒸鱼豉油、蚝油,搅拌均匀,做成浇汁。
2、适量菜心、香菇、玉米粒备好。
3、砂锅抹上橄榄油,放入泡好的长粒香米,加入适量清水。
4、上火加盖,中火焖煮。
5、汤汁收干改小火,码上腊肠、菜心、香菇、玉米。
6、中间再放一个鸡蛋。
7、淋上提前兑好的浇汁。
8、加盖用小火慢煨。
9、沿边缘处倒入适量橄榄油,防止糊锅。
10、不断转动砂锅,使砂锅均匀受热。
11、成品。
1.最关键的是火候,焖米的汤汁一旦吸收完毕,立即改小火慢煨,谨防糊锅。
2.蒸鱼豉油、蚝油自带咸鲜味,用盐需谨慎。
3.浇汁的用量不宜过多,刚刚吸收最好。