“利用做馒头剩下的南瓜面团和白面团,制作两种混合面的包子皮,大概经过太多次的揉搓,包子的皮很筋道,口感很好,鲜肉馅,只用大葱和姜配猪肉,吃起来异常的鲜,建议大家尝试制。”
1、准备一份鲜猪肉,加入葱姜剁成肉馅备用。
2、加入食盐、蚝油、芝麻油、酱油、少许老抽、十三香、花椒粉、胡椒粉、鸡精和味精一起,调拌均匀。
3、将加了调味料的肉馅顺着一个方向,搅打均匀备用。
4、将南瓜面团和白色面团混合一起制作成双面团备用。
5、将面团揉成长条,切成小剂子。
6、将小剂子逐个按扁备用。
7、将按扁的小剂子用擀杖转圈擀成中间厚边缘薄的圆片备用。
8、将擀好的面皮放在手中,抹上肉馅,左手大拇指起辅助作用按住中间,右手拇指和食指一起捏面皮的边缘捏制包子。
9、包子收口要收紧,以免泄露里面的味道。
10、全部包子捏制完成,饧发10分钟。
11、饧发完毕后,将包子装入涂抹食用油的笼屉里,盖盖蒸12分钟。小火。
12、蒸制过程完毕后,关火,虚蒸2分钟,即可出锅食用。