“在我们东北,很多小吃部早餐都卖这种二合面的酸菜包子,因馅大皮薄、酸脆好吃、价格亲民,广受欢迎。
春节期间,大家聚餐多运动少,很多人会消化不良,胃口不佳,建议吃点酸菜包,保准你比平时多吃不止一个包子。”
1、细玉米面用沸水烫成面疙瘩。
2、放凉后加入面粉、酵母。
3、加水揉成光滑柔软的面团,置温暖处发酵。
4、发面团时准备馅料,猪肉绞碎。
5、加生抽、蚝油、姜粉、葱末、十三香、熟油。
6、拌匀。
7、东北酸菜一棵。
8、绞碎。
9、把酸菜馅攥干,放入肉馅里。
10、拌匀即可。
11、发好的玉米面团。
12、排气后分成小剂子。
13、擀成包子皮。
14、包入馅料,尽量多放。
15、手掌拖着面片往上收拢。
16、收口处捏严实。
17、收口朝下,整理好。
18、排入蒸锅,二次饧发十来分钟。
19、开大火蒸,上气后蒸15分钟。
20、酸菜馅菜包的最大特点就是酸脆开胃,即便多加些肉吃起来也一点都不腻,特别适合春节期间吃多了大鱼大肉后解腻开胃助消化。