“酸酸甜甜、香香脆脆、粘粘糯糯的芝麻饼,咬上一口,满嘴香喷喷,酸甜的京糕丁,让饼饼吃起来竟不感到油腻,吃一个,还想再来一个。”
1、紫薯洗净、去皮、切片,放入锅中蒸熟。
2、将蒸熟的紫薯捣成泥加入糯米粉和成面团。
3、面团分成小剂子,揉圆。
4、取一个小圆球,用拇指和食指边转边捏压,做成小窝头状。放入适量的京糕丁,再用虎口边转动,边将收口不断收紧,最后封严,压成饼状。
5、将饼的两面粘满芝麻。
6、平锅中放少许油,油热后将小饼放入锅中。
7、两面煎黄即可。
先在小饼上蘸点水,再粘芝麻容易些,两面粘好后再用手拍一拍,芝麻会粘得更牢一些。