“收集《12道锋味》菜谱”
1、用刀刃削鱼皮
2、制作腌料,小火煮白味增加上清酒
3、再加上味醂少量
4、加上酱油
5、用工具磨出姜汁
6、把腌料涂在鳕鱼上腌制6-8小时
7、烤箱160°预热15分钟(用的是华帝烤箱OE619C-11CRSA)
8、从烤箱取出后,有条件就用火枪,喷射鳕鱼的表面,稍微上色即可,最后是摆盘,步骤1的鱼皮不要丢,把鱼皮捏碎,洒在鱼上,即可
磨碎鱼皮方法:用另一个干净的平底锅加热锅底,把鱼皮放在另一个稍宽的平底锅上,两锅互相结合...从而把鱼皮煎直,摊凉就可用手撕成碎片