“要说到苏城最好吃的糖粥,非潘玉麟家的糖粥莫属。听老一辈人说这家最正宗,做了一辈子的糖粥了,最能代表苏州糖粥的精粹。不仅糖粥好吃,他们家的豆沙小圆子也特别好吃,小圆子全是老奶奶亲手制作的,吃的时候放在热水里滚一下,先把熬好的豆沙倒在碗里,然后等小圆子煮好后用漏勺撩起来,倒入豆沙里。吃的时候也是用勺子拌拌即可。所以小圆子买的人较多。遇上周末还要排队,可见这豆沙圆子有多美味!趁着今天有时间,也模仿起豆沙小圆子,把煮好的豆沙小圆子放入蒸熟的南瓜里,又是别有一番风味。”
1、赤豆洗净,放入高压锅内,放入冰糖,盖上高压锅盖,等听到嗤嗤声音后,开中小火,15分钟左右即可。
2、煮好的红豆放在滤网上擦,即成豆沙泥。
3、将小南瓜切出一个盖子,挖出瓤,做一个南瓜盅。
4、放入高压锅内,等听到嗤嗤的声音后,开中小火,3分钟左右即可。
5、水煮开后放入小圆子。
6、等小圆子浮起来即可。
7、捞起来的小圆子放入凉开水里备用。
8、锅中放入豆沙和煮红豆的糖水。
9、煮开后放入小圆子。
10、搅拌均匀即可。
11、蒸熟的南瓜取出,放入豆沙小圆子即可。
过筛的豆沙特别细腻,如果闲麻烦可以不过筛,口感可能不一样,但味道一样的哈!