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油炸面鱼怎么做|油炸面鱼的做法
栏目:
小吃
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“
面鱼是发面的,和面之前在
面粉
里加食用碱,是为了中和酵母的酸性,所以食用碱不能放多了,放多会有碱的味道,炸出来面也会发黄。
”
食材明细
主料
面粉
(500g)
辅料
食盐
(5g)
酵母
(5g)
食用碱
(2g)
原味
(
口味
)
炸
(工艺)
数小时
(耗时)
普通
(难度)
油炸
面鱼的做法步骤
1、把酵母用水稀释,食盐和食用碱放入面粉里搅拌均匀。
2、把酵母水加入面粉里,期间用筷子边搅拌边加水。揉面的时候要用拳头沾水揉,多次反复揉面,最好把面揉出筋。
3、发酵2个小时,就可以油锅炸面鱼。
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