1、小馒头鱼洗净去头,浸在料酒盐糖等调味料配成的酱汁中半小时左右,去腥入味。
2、面粉中加入鸡蛋,水,盐,糖等调味料调成面糊。
3、小汤锅倒入稍多点的油加热(为省油,家里就用小号的汤锅或者奶锅就行)
4、酱好的小馒头鱼裹上面糊
5、入锅炸至金黄色。全部炸过一遍以后可以复炸一遍,更香脆。
6、出锅,把油沥干,装盘,上桌。
7、如果面糊和油还多的话可以炸茄子片。茄子切厚点的片。