“酸甜苦辣咸(鲜)——茶味禅味有谁知”
1、将白藕去皮切成薄片,浸泡在清水里;红椒、苦瓜、木耳切小片、百合掰成片。
2、适量水烧开,放入藕片汆烫1分钟左右,捞起冲凉水并沥干备用;锅烧若热加入少许油,放入红椒、苦瓜、木耳翻炒片刻;倒入沥干水份的藕片,快速翻炒片刻,加入适量盐、糖、醋调味。
3、关火、离灶,加入百合炒匀即可。
加醋的原因主要是让藕尽量不变色。快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。