“下酒菜,真棒!”
1、猪头皮买回来先处理猪毛(可以叫卖猪肉的人帮忙烧一下)。冷水下锅,加入米醋,大火烧开。去血水和味道!这是最重要步骤!
2、煮五分钟后,过冷水洗净。用小刀处理一下猪头皮的一些杂物
3、切成几小块,容易入味和存放
4、炒香料
5、用碗兑下生抽、老抽
6、倒入炒好香料,煮开,加入白糖
7、倒入处理好的猪头皮,翻炒上色
8、上好色后,就一次性加入清水,沫过猪头皮
9、大火烧开,转中火
10、煮50分钟,中间不断要翻一翻
11、大火收汁
12、用筷子,一块块夹放在盘子
13、卤汁也装碗
14、等猪头皮冷后,切片
15、成品