“毛巾卷颜值高!好做!超简单,平底锅就能完成,其实跟普通千层的做法是完全一样的,只不过最后是折叠成毛巾状。”
1、鸡蛋打入碗中,打散后加入细砂糖搅拌均匀
2、鸡蛋打入碗中,打散后加入细砂糖搅拌均匀
3、加入牛奶搅匀
4、低筋面粉和抹茶粉拌匀
5、筛入蛋液中搅匀
6、黄油隔热水融化,加入面糊中搅匀
7、面糊过筛2~3次
8、静置20分钟左右
9、厨房纸沾上黄油,涂在平底锅中
10、用不粘锅煎饼皮,面糊表面冒泡就代表可以了
11、煎好的饼皮盖好油纸放冰箱冷藏30分钟
12、淡奶油加糖打发至有纹路状态
13、组装:将冷藏好的饼皮一张叠一张的铺开,淡奶油抹在饼皮中心,边缘不用抹
14、将饼皮上下没有涂奶油的地方卷起
15、最后把饼皮从左到右卷起来
16、冷藏30分钟定型
17、撒上抹茶粉,完成!
1、本方用的是青岚抹茶粉
2、面粉一定要过筛,避免结块
3、面糊最好过筛多几遍,除了可以去除面粉颗粒还可以去掉部分大气泡
4、面糊使用前静置,让各种材料有足够时间融合
5、饼皮煎好后,也要包好放冰箱冷藏静置,让表面的浮油被饼皮慢慢吸收
6、最后需要筛抹茶粉的缘故,馅料奶油的糖量可以适当增加一点