“这个菠萝馅主要是用在派、挞和丹麦千层面包上。”
1、550克菠萝切成小丁。
2、根据菠萝的甜度加糖45g。
3、将菠萝与白砂糖拌匀,可以腌一会,也可以直接上火,但一定要开最小火。
4、小火加热一会,菠萝就会浸出水来。
5、挤半颗柠檬汁。
6、煮至菠萝水不多时。
7、一点点的勾入水淀粉。注意不要加太多。
8、煮至淀粉糊化。状态是菠萝汁还能缓慢流淌,这样放凉后就正好。
9、做好的样子。
10、晶莹剔透。