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鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。”
1、鸭肉洗净,切成大小合适的块。
2、冷水下锅,放葱、姜、白酒,开锅1分钟左右捞出。
3、冲洗干净备用。
4、取一砂锅,放入山药、胡萝卜段。
5、放入鸭肉、生姜片。
6、放入盐、鸡精,加满开水。
7、蒸锅上火,中小火蒸40分钟左右。
8、放少许胡椒粉即可。成品汤色清澈明亮,清香味美。
1.鸭肉必须焯水去腥处理。
2.姜有去腥增香功效,不要放其他调味料。
3.胡萝卜出锅再放,有杀腥增香作用。