“鲫鱼和白萝卜一起煮,不仅可以吸收汤里多余的油脂,还有一定的化痰止咳,开胃消食等食疗作用,所以这道汤羹最适合这个季节食用了,味美汤鲜。”
1、将鲫鱼宰杀,除去鳞、鳃及内脏,清洗干净。
2、白萝卜洗净,削皮切丝。
3、姜洗净,切片。
4、葱和香菜切碎。
5、锅烧热放少许油,再放入姜片煸香,继续放入鲫鱼煎至两面金黄。
6、倒入热水和少许料酒。
7、大火烧开转中火,汤汁发白后,再倒入白萝卜丝,盖上锅盖,用小火炖煮20分钟。
8、已炖好,如图所示。
9、碗中放入盐、葱和香菜,倒入鲫鱼和汤汁即可。
10、卖相和汤色不错。
鱼汤不腥,一是要将鱼肚里的黑膜洗干净,二是煎鱼时要放姜,汤煮好后再放一些香菜和葱最好,味美汤鲜。