“粟米羹是粤菜各大酒楼必有的一道美味汤羹,这道汤羹香甜滑爽,在家制做,也是相当的简单。”
1、将甜糯玉米剥下来。
2、加入约三倍的水,入料理机,搅打成糊状。
3、打好的玉米糊放入锅中,加入白糖煮沸。
4、将蛋黄打均,一点点加入煮沸的玉米糊中。
5、蛋花煮沸浮起,即可关火。
1、因为我用的是糯玉米,本身就粘,所以不用最后加淀粉。2、蛋黄液入锅后,要经常搅动一下,这样的蛋花出来才漂亮。