“黑鱼肉菊花刀切块,香油煎至焦黄,配以浓汁,味道醇香,口感酥脆!”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香煎黑鱼卷的做法步骤
- 1、黑鱼去骨,留下两侧肉,鱼肉分四块,菊花刀切至鱼皮不破。
- 2、鱼块放适量盐料酒生姜,腌制15分钟。
- 3、腌制后鱼肉沥干水分,散上生粉,防止黏连。
- 4、小火熬香油至五分热,放入黑鱼块,注意鱼皮朝下,中火煎至反卷,可淋热油在鱼块上。
- 5、鱼块煎至微黄,反卷,捞出摆盘,黑鱼卷上摆放尖椒丝若干,剁椒若干。
- 6、香油熬透,关火,放入葱姜蒜末,翻炒,加入淀粉和糖,开大火收汁。
- 7、将汤汁淋与摆好的黑鱼卷上,增味提色!