1、准备好原材料;
2、肉丝中加入盐、淀粉、料酒、生抽和少许油,搅拌均匀后腌制一、二分钟;
3、烧热锅,放少许油,下入大蒜碎;
4、大蒜爆香后下入肉丝,翻炒肉丝,直到肉丝微微变色;
5、下入南瓜丝和青椒丝翻炒;
6、翻炒到微微发软后加入盐等调味;
7、出锅装盘。
1.炒南瓜丝要选用这种小青嫩南瓜,这样炒出来的丝很脆嫩,不会糊;
2.肉丝在腌制时放入一般调味料的同时加入少许油,这样炒肉丝不仅嫩而且入锅很快能散;
3.炒制时先爆香大蒜碎粒后放入肉丝,肉丝煸炒变色后下入南瓜丝和青椒丝一起翻炒,时间不宜过长,微微发软后就可以加入盐等调味即可。