“本人去除苦瓜的苦味分为四种方法,第一沸水焯,第二用盐淹,第三过水冲洗,第四用别的蔬菜冲淡苦味。经过这四步苦味基本就没有了,所以这道菜清脆爽口,健康养目可以说是爱美的女性保持健美身材的男性首选之菜。”
1、将双瓜去瓤洗净切片。
2、一小段胡萝卜去除中间的芯切片。
3、沸水中加少许盐焯苦瓜,过凉水后捞出放黄瓜片,然后放3勺盐淹上20分钟以上其间要不断用手抓一抓。
4、双瓜淹后放入清水中浸泡一会儿,挤出水分、苦味和咸味。
5、油热后放胡萝卜片再放入杭椒最后放葱花爆香。
6、放入双瓜大火翻炒,放少许盐、鸡精出锅。
1、焯完的苦瓜在清水中浸泡时要用双手攥干水分再放入水中,反复几次苦味和咸味就出去了。
2、做青菜一定要大火炒,这样可以保持它的清脆,营养不流失。