1、将莲蓬中莲子米剥出来,藕切成丁,再准备几颗枸杞;
2、将枸杞用冷开水泡上;
3、将藕丁放入盐水中焯烫;
4、水开后再下入莲子米;
5、将它们一起取出过凉水;
6、将锅烧热,倒入适量的油,将焯过水的莲子米和藕丁下进去一起翻炒;
7、倒入准备好的调料汁:盐,糖和白醋,再翻炒均匀即可,
8、出锅装盘,将泡好的枸杞撒在上面点缀一下。
1.莲子米选用新鲜的莲蓬中剥出来的嫩莲子,有条件要现剥现用,剥的时间太长就会发黑,老了;
2.提前将藕焯下水,使之与莲子米的成熟度一致,快焯烫好时再加入莲子米(莲子米不焯也可以),一起拿出来过凉水;
3.准备好调料汁,也就是我们经常用的糖醋汁再加点盐,口味可以依据自己喜欢的,炒菜时加入即可。