1、将糯米、大米(2:1)、花椒放入锅中翻炒
2、翻炒至米粒变为浅黄色,有香味
3、将炒好的米用料理机搅拌成7成碎,不要太碎
4、将排骨焯水后用料酒、姜片、适量盐、糖、味精、香叶、桂皮、蜂蜜、黄豆酱(少许)腌制半小时后加入研磨好的米粉里,翻拌均匀
5、事先将干荷叶泡水里
6、将荷叶在蒸笼上摊平,将拌匀的米粉排骨倒入荷叶中
7、将荷叶包裹严实,蒸锅蒸50分钟左右。
8、出锅前撒上熟芝麻和葱花即可。
1、荷叶在药店或者大型超市都可以买到,我的是夏天新鲜采摘晒干的
2、米粉研磨至7成就行了,太细就没有口感了,超市也有此米粉卖,但味道没有自己炒制研磨的香味浓