1、首先把整条鱼切开一半,鱼尾装入盘子,用少许与胡椒粉腌片刻。
2、烧热油锅将鱼尾放入大火煎。
3、煎好一边翻转煎另一边,同时放入适量姜丝与大蒜。
4、稍煎之后倒入适量生抽、白糖、水份、辣椒酱盖上锅盖煮沸。
5、汁快收干时撒少许胡椒粉,放入适量葱与香菜即可熄火上碟。
注:鱼身比较厚,为了容易熟最好的身上开切口,这样也更入味。