番茄虾仁炒蛋怎么做|番茄虾仁炒蛋的做法

“番茄炒蛋，一道十分家常的菜，便利而好吃。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

番茄虾仁炒蛋的做法步骤

• 1、番茄切块，鸡蛋加3匙清水打匀备用。

• 2、用2/3碗清水、1匙鸡粉、微量胡椒粉、少许酱油、盐调出高汤。

• 3、炼虾汤：（1）起锅热油，爆香葱头。

• 4、（2）加入虾壳和虾头拌炒。

• 5、（3）加入高汤拌煮，过滤盛盘备用。

• 6、虾仁对剖备用。

• 7、爆香葱白，加入番茄酱，炒香番茄块。

• 8、加入虾汤、盐调味。

• 9、加入虾仁拌炒。

• 10、加入1匙生粉水勾芡，淋入2匙热油。

• 11、淋入蛋液。

• 12、加入葱绿翻炒即可。

小窍门

1、不喜欢吃番茄皮的话，可以用油微炸10秒脱皮。
2、本次用白灼好的虾仁，如果是新鲜的虾仁，备料时，需要以少许盐、玉米粉腌虾仁，再将腌好的裹粉虾仁过油。