1、将长豆角洗净,放入沸水锅中煮2_3分钟捞出。
2、依次盘结。
3、盘好的样子。
4、取适量虾仁剁碎。
5、虾泥放入汤盆内加入鸡蛋一个,盐适量,鸡精,胡椒粉,香油,淀粉搅拌均匀(我剁的是4份菜量的虾泥)备用。
6、将调好的虾泥抹在豆角结上。
7、撒上点干淀粉。
8、过油炸透。
9、摆盘。
10、茄汁黄豆半盒,小米辣4个切粒,红椒适量切粒。
11、炒锅上火放入少量的油,下葱姜蒜沫爆香,烹入料酒,XO酱8克,鸡精2克,清水一小勺,再放入黄豆小米辣红椒粒,烧沸后勾薄芡淋香油,浇在豆角丸上即可。
依个人口味小米辣可放可不放。