1、小黄鱼解冻去头去内脏,加入料酒,胡椒粉,盐,鸡精,生姜丝,小葱段腌制半小时入味。
2、将面粉和淀粉鸡蛋加水搅拌均匀,以筷子挑起成流动的细线为佳。
3、将小黄鱼每一条均匀裹上粉浆,油热后开始炸,全部炸好后复炸一次。
4、小火,锅中不留油,将全部的小黄鱼入锅,趁热加入黑胡椒粉和孜然粉,喜欢吃辣的可以放点辣椒粉。
5、焦黄酥脆的小黄鱼就做好了,鱼肉鲜嫩,小孩也很喜欢。