“还是月初从四川带回来的新鲜春笋,只用笋尖做了这个菜。本来买的新鲜春笋就非常的嫩,又只选取了尖的部分,就更嫩了,做成酱香味的,脆嫩清香中透着酱香味,好吃极啦,是我的大爱。”
1、新鲜春笋去皮,把下半截切掉,笋尖部分切四瓣
2、把切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟,以彻底去除笋的苦涩味即里面的草酸等。
3、煮好的笋尖捞出,青椒切条
4、备好豆瓣酱黄豆酱和冰糖
5、锅中放油炒香姜蒜末,下入酱和冰糖
6、炒出红油,
7、如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟
8、酱汁都包裹在笋尖上出锅。
酱是咸的,不要加盐