“熘肝尖是鲁式小菜中的家常菜。
具有,滋味鲜美,猪肝口感细腻嫩滑,
是一道老少皆宜的家常菜。”
1、准备好所有的食材。
2、猪肝切薄片,放入清水中浸泡10分钟,加入少许白醋。
3、黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。
4、取一个小碗加入生抽,老抽,料酒,糖,白胡椒粉,水淀粉拌均匀成为料汁备用。
5、泡好的猪肝冲洗干净,加入少许盐,糖,料酒拌均匀。
6、炒锅到油烧热爆香葱姜。
7、倒入猪肝滑炒。
8、猪肝变色坚挺盛出备用。
9、原锅洗净加入少许油烧热,倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。
10、再把猪肝倒入翻炒。
11、加入调好的料汁翻炒均匀。
12、最后淋入香油关火。
溜菜是旺火急速烹调的一种方法。
料汁要提前兑好,以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。
猪肝要清水浸泡出血沫和毒素,吃这才放心。
大火滑炒变色坚挺即盛出,才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。