“【椒麻菜花】选择了红绿尖辣椒和菜花搭配,同时用花椒和蒜粒炝锅提味,成品菜肴即有尖辣椒的清鲜辣气,又有花椒的椒麻味和蒜香味的搭配,所以菜肴的味道非常诱人。”
1、把菜花掰成小朵,用淡盐水浸泡20分钟,洗净捞出沥干水分备用。
2、把尖辣椒洗净切粒,把蒜切粒。
3、热油,先放入花椒小火炒香,再放入蒜粒炒香。
4、然后放入尖辣椒反复煸炒,使其脱水。
5、放入菜花翻炒均匀。
6、旺火,烹入少许水,继续翻炒至菜花塌秧发蔫。
7、加少许酱油调色提味。
8、加盐调味。
9、翻炒均匀,即可关火。
10、出锅装盘,即可上桌品味。
1、放入花椒后,一定要用小火,防止把花椒炒糊。
2、菜花放入锅中后,烹入少许水可以使菜花快速熟化。